PRODOTTI DI PASTICCERIA - PROBLEMATICHE E SOLUZIONI

 

Durante la diretta Chiedilo a Paolo Priore Live sono stati intervistati: Riccardo Agugiaro di "Agugiaro & Figna Molini", Antonio Vitale, Tecnico "Agugiaro & Figna Molini", Marco Intersimone, Direttore Commerciale "Le Sinfonie" e Antonio Delvino della Delvino Com srl.

 

Per l'occasione i temi trattati sono stati: croissant, biscotteria, panettoni e Pan di Spagna.

Quali sono le problematiche che maggiormente si incontrano nella preparazione di questi prodotti?

E quali sono le soluzioni che possiamo adottare per una migliore resa e stabilità?